家常红烧鸡烹饪技巧与美味食谱大全

以下是一个经典的红烧鸡的烹制方法：

配料准备：一只约1500g的鸡、姜1块、葱白2根、八角2颗、桂皮2小块、花椒1汤匙、干辣椒4个、老抽2大汤匙（调色）、生抽1大汤匙（调味）、糖2汤匙（提鲜）、料酒2大汤匙、水适量。

步骤：

1. 先将鸡清洗干净后剁成块。

2. 生姜切成片，葱白切成段，备用。

3. 准备炒锅，倒入少量植物油，油温6成热时，取一半的姜片和葱段用油煎至微焦后盛出备用（这样做可增强汤汁的香味）。

4. 用剩余的油先放入鸡块翻炒至金黄，期间要注意翻动鸡块，使其均匀上色。然后加入八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒至香料出香味。

5. 接着加入炒过并煎过的葱和姜，然后加入适量的水（水量大约是鸡块的1-1.5倍），再加入生抽、老抽和糖来调味。

6. 等水烧开后，盖上盖子转小火炖煮40分钟至鸡肉熟透。如果感觉汤汁过多，可以打开盖子适当收一下汁。待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

希望这个红烧鸡的食谱对您有帮助！如果您喜欢更细致地了解各味食材的配置和具体操作技巧，我可以为您查找更多创新红绕鸡食谱进行尝试。

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